🤿 Retour de l’oursin violet en Bretagne : …peut-on le cueillir en pêche sous-marine ❔

Par Hugues Maldent, publié le 15 mai 2025.

« L’oursin violet (Paracentrotus lividus) fait son retour en force depuis 2-3 ans sur les côtes de la Bretagne. Auparavant, rencontré isolé et de manière très occasionnelle, il colonise maintenant en « tapis » impressionnant les premiers mètres d’eau du littoral, notamment sur le sud de la région.

Sa rareté faisait qu’il n’était jusqu’à là pas ciblé par les pêcheurs en apnée. Aujourd’hui, son abondance intrigue (quelles en sont les raisons : le réchauffement climatique ?) et la chair de ses gonades très appréciée des connaisseurs, habituellement plutôt méditerranéens, commence à intéresser les chasseurs sous-marins bretons qui voit en ce petit échinoderme une espèce qui pourrait se rajouter à la liste des fruits de mer à cueillir, particulièrement en hiver, quand les poissons se font plus rares.

La question se pose alors : est-on autorisé à ramasser les oursins en pêche sous-marine et quelle en est la réglementation ?

Nous avons mené l’enquête, à découvrir dans cet article ! »

Les différentes espèces d’échinodermes présentes en Bretagne

▶ Il faut d’abord savoir identifier les différentes espèces présentes sur les fonds sous-marins bretons. L’oursin violet (Paracentrotus lividus), évoqué plus haut, est présent en Atlantique comme en Méditerranée. Il est de couleur violette, marron ou vert-olive. L’autre espèce, moins abondante, mais que l’on croise régulièrement dans les eaux bretonnes est l’oursin granuleux (Sphaerechinus granularis) facilement reconnaissance par sa taille beaucoup plus importante, ses piquants courts et moins effilés que ceux de l’oursin violet. Il est plus rare en Méditerranée. Il y a aussi l’oursin vert (Psammechinus miliaris), présent en Manche et en Atlantique, de la taille de l’oursin violet et reconnaissable à sa couleur verte et sa forme plus aplatie.

▶ Toutes ces espèces sont comestibles mais c’est l’oursin violet qui est traditionnellement recherché pour la consommation. Le « granuleux » a un corail (gonades) plus limité malgré sa grande taille et l’« oursin vert » est plus rare.

La réglementation de la pêche de l’oursin violet

▶ Zones autorisées ou interdites :

• Zones interdites : l’arrêté de la préfecture de la région Bretagne N°192 du 30 mai 1997 stipule que l’a pêche sous-marine des oursins (Parocentrotus lividus) est interdite dans les ressorts des quartiers des affaires maritimes de Saint-Malo, Saint-Brieuc, Paimpol, Morlaix, Brest, Douarnenez et Audierne. En résumé, en Bretagne, sa pêche n’est pas autorisée en pêche en apnée de loisir dans les départements de l’Ille-et-Vilaine (35), des Côtes d’Armor (22) et sur le littoral nord et ouest (mer d’Iroise) du Finistère (29).

• Zones autorisées : nous n’avons pas identifié d’autres textes d’interdictions de l’oursin dans la pratique de la chasse sous-marine (ce qui nous a été confirmé par les directions du littoral et de la mer du Finistère et du Morbihan). En conséquence, la pêche en apnée de loisir est permise dans les ressorts des quartiers des affaires maritime du Guilvinec et de Concarneau, pour le département du Finistère, ainsi que pour l’ensemble du département du Morbihan.

▶ Périodes de pêche autorisées et de fermeture : l’arrêté de la préfecture de la région Bretagne N°7456 du 21 octobre 2013 (modifié en 2024) définit la pratique de la pêche maritime de loisir pratiquée à pied en Bretagne pour les coquillages, échinodermes et vers marins. Comme il n’y a pas de texte spécifique définissant les périodes de capture de l’oursin dans le cadre de l’exercice de la pêche sous-marine, les autorités maritimes en charge de l’application de la réglementation nous ont confirmé que ce texte, par extension et interprétation, s’appliquait aussi pour notre activité.

En conséquence, la pêche sous-marine de l’oursin violet est :

• Fermée : du 16 avril au 14 octobre
• Ouverte : du 15 octobre au 15 avril

▶ Quota de pêche : comme pour les périodes de pêche, c’est l’arrêté de la préfecture de la région Bretagne N°7456 du 21 octobre 2013 (modifié en 2024) qui définit le nombre maximum d’oursins violets à pêcher :

• 12 unités / pêcheur / jour

▶ Tailles minimales de capture : l’arrêté ministériel du 26 octobre 2012 (modifié par les arrêtés ministériels du 29 janvier 2013, du 15 janvier 2018, du 03 février 2020, du 23 août 2022, du 12 mai 2023, du 04 juillet 2024 et du 24 décembre 2024) définit la taille minimale de capture de l’oursin violet :

• 5,5 cm (piquants exclus) pour la région Bretagne

Pour le mesurer, vous pouvez utiliser un pied à coulisse ou un gabarit (à trouver dans certains magasins de pêche ou d’accastillage ou à fabriquer maison !

▶ Retrouvez toute la REGLEMENTATION GENERALE de la pêche sous-marine (accessible sans abonnement) et la REGLEMENTATION PAR DEPARTEMENT du littoral (à visualiser facilement à l’aide de 212 cartes exclusives et avec tous les textes / réservée aux abonnés) :

• Réglementation de la pêche sous-marine dans le Finistère : https://www.lechasseursousmarin.com/reglementations/finistere/

• Réglementation de la pêche sous-marine dans le Morbihan : https://www.lechasseursousmarin.com/reglementations/morbihan/

👩‍🍳 Pour les déguster ? 🍽

Attention l’oursin violet, ça pique ! Les piquants, appelés « radioles » sont très effilés et se cassent facilement sous la peau en cas de contact avec les doigts ou d’autres parties du corps. Utilisez impérativement des gants de néoprène pour les ramasser au fond de l’eau !

Pour les ouvrir, effectuez l’opération avec un ciseau pour découper proprement la couronne autour de la bouche de l’animal et récupérer le corail avec une petite cuillère !

…une tartine de « langues » (corail / gonades) d’oursins sur une tranche de bon pain de campagne, un peu de citron… ou pas, accompagnée d’un verre de vin blanc sec…de Loire, par exemple ! Régalez-vous ! Miam 😋

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